一百五十章做凉皮

昨天的刀削面吃得大家意犹未尽，纷纷嚷着明天还要吃。和玉就说等过几天再吃，要知道再好吃的东西，天天吃也会腻掉。

第二天一早起来，简单的吃完早饭，就开始着手做凉皮。厨房里的厨娘见大小姐又来了，猜测大小姐可能又要做什么稀罕物。放下手里的活，纷纷围过来看。

“王厨娘，揉一个这么大的面团，软硬适中就行。”和玉比划一个大小，对着王厨娘说道。王厨娘是做面食的，所以面团的把握程度比和玉高多了。

“小姐，你先坐下歇着，老婆子我马上弄。”王厨娘放下手里的活计，洗干净手，开始和面。和玉趁这会功夫，同其他人聊天，问他们有什么需求，有什么困难，可以说出来，自己这个做主家的能帮的，绝不会袖手旁观。

这些下人，本就是无家可归的流民，没有田地，为奴为婢是最后一条出路，还能有口饭吃，不至于饿死。和玉一家对下人又这么真诚和蔼，下人们自然的比较开心，不需要战战兢兢。比在那种所谓的大户人家做事，舒服多了。

大约过了半柱香的时间，王厨娘和好了和玉要的面团，问道：“大小姐，?面已经和好了，现在怎么弄呢？”

和玉洗洗手，按了一下，很不错，果真是软硬适中。?~放在案板上半个时辰，王厨娘找来一个罩子，给罩住，以免被苍蝇叮。

“半个时辰之后，我再过来，你们该做什么就忙什么吧。”和玉交代完，便离开厨房，因为厨房就算是早上温度也是很高的，非常热。

和玉当然闲不住，来到种果树苗的院子角落的地方，居然有几棵葡萄苗结了不少葡萄。和玉见葡萄苗还小，要是今年不处理掉大部分葡萄，会把树苗累伤的，说不定好几年不能恢复。和玉几下就把葡萄树上的葡萄，每棵树只留下一串，其他的全摘掉，明年，后年才能充分结果。心好痛，这葡萄可是好东西，更何况是研究所搞出的新品种，味道一定好。和玉是了解研究所的能耐的，这一点还是可以肯定的。

桑拿树苗上居然也有桑葚，今年是有口福了。也就几个，所以感觉更是无比珍贵。今年摊子铺得有点大，没顾得上这些果树，看着这么多品种的果树拥挤的塞在园子的角落，心里很是过意不去，明年说什么也要给这些果树找一个舒适点得地方。和玉就是这样一个人，认为这些植物有生命的，很多时候，都是和农作物平等的对话。?~这些植物像是能听懂和玉的话似的，一个劲的疯长，而且还不容易生病。

本来以为到了异世，日子会很枯燥，这显然是和玉多想了。只要有田，哪里都是一方乐土。通过辛勤的劳动，养活自己，力所能及的帮助需要的人，哪还有比这个更让人快活嘛。每天都活得踏踏实实，连睡觉都特别安慰。虽然娱乐活动少的可怜，但也正因为这样，和玉晚上闲暇的时候，都会在书房，把前世记在脑子里的农业知识写下来，结合现在的实际，已经写了厚厚的一大本。当然用毛笔写字，很占地方，这也是一个原因。

“大小姐，一个时辰已经到了，王厨娘让女婢来叫你去怎么处理那个面团。”一个丫鬟来到院子里，叫和玉过去看看。

“好，我马上过去。“”和玉放下手里的杂草，说道，洗洗手，拍拍身上的灰尘，向厨房走去。

到了厨房，和玉更是认真仔细的洗洗手，让王厨娘拿来一个大盆。根据面团的大小，放了适量的水，然后把面团放进水里，开始用力的洗面。当盆里的水洗得白白的，要把面团里的面粉全部洗出来，只剩下面筋。捞出面筋之后，然后找干净的板子，把大盆盖住，开始沉淀。因为要沉淀好几个时辰，这也是昨天和玉不做凉皮，改做刀削面的原因，没有足够的时间。

“王厨娘，好生看着，不要打翻了，我晚上有大用。”和玉仔细交代说道。

“是，大小姐，我们这么多人看着，保证没问题。”王知州抖动粗壮的胳膊，保证说道。

和玉没有回房，还是到园子里继续刚才的工作。只是日头正大，不能修剪果树，便都蹲下来拔地上的小草。本来面积就不大，一会就拔完了，和玉把这些小草扔到圈养兔子的地方，还有养鸡的地方。这些鸡，都是为了家里能够方便吃新鲜的鸡蛋，从养鸡场那边带过来的，大约十几只这样。

“大姐，听说你又在做好吃的东西，是什么呀，和喜儿说说呢。”何喜知道和玉在厨房忙了一个上午，所以好奇的问道，这也是其他人要问的问题。

“保密，等晚上，你就知道了。”和玉捏捏何喜的肥嘟嘟的脸蛋，保持神秘说道。

“切”何喜很不屑的一个白眼。

“你个小白眼狼。”和玉笑骂道。

日头刚刚偏西，刘天佑跟在杨师爷后面，一起来和玉。因为杨师爷一直在落实养老院，孤儿院的事情，第一批孤寡老人和孤儿已经安置妥当。刘天佑一直跟在杨师爷后面学习处理政事的方法。杨师爷一听说和玉今天要做好吃的，?也跟着刘天佑一起过来了。

“哈哈，玉儿，今晚准备做什么好吃的呢，刘公子都等不及了。”杨师爷看了一眼急切的刘天佑，笑出声来。

刘天佑很是委屈，本来就是你硬要跟着过来，自己只是想偷偷地过来，三钱心里也在挺自己主子，心里“鄙视”杨师爷的狡猾。

“你们坐在这边凉快一下，我去准备一下，一会就可以吃到了。志英，你陪着客人。”和玉对着几人说道，便转身去厨房。

锅里已经放了足量水，小厮开始烧火。和玉把沉淀好的面糊，用小勺舀了一勺倒在平盘上，用平时包饺子的擀面棍摊平，然后放在平时蒸馒头用的蒸屉上，盖上蒸笼，开始大火蒸。大约三分钟这样，小厮拿起蒸笼。一张晶莹剔透的凉皮被水气包围着，出现在大家面前。和玉拿起两块事先准备好的湿布，握住平铁盘的两只小耳朵，快速的放到冷水里，紧接着把另一弄好面糊的平铁盘放在在蒸屉上，继续蒸。。.。