周大福的话无非就是说要限制整个毛利率，然后损失的那部分让熟食来补。

接着周大福指着不远处的冷柜说道：“到时候，我准备在冷冻食品打折时将日配的毛利率下调个2%，夏天来了，冰淇淋销得也很快，打算把冰淇淋的价格也调低一点，多多带动一下人流。“

林嘉豪笑了笑说道：“哈哈，那熟食部这边的压力可就大了。“

周大福说道：“所以我就说关键点就是在控制熟食这边的利润上了，只有这样才能够保证平均的毛利润。你来得正是时候，明天开始，好好给我盯着熟食这块。“

林嘉豪立马觉得肩上多了块石头压着，自己刚来门店才不到一个小时，就接了个这么个艰巨得任务。

这周经理对自己实在是“太客气”，他呼了口气，希望是有压力才有动力。

“你别看我们店小，但是经营得好，还是有可观盈利的，总部目前也在大力开展这样的小型业态。这附近6公里的范围内已经有好几家便利店和小型商场，竞争肯定是相当的激烈的。和竞争对手竞争就是必须打价格战，但是想要在价格战中确保能够获得利益，数据计算就肯定是能够派上大用场的。“

林嘉豪想起一件事，便说道：“公交站那边就有一家大型的连锁店的店铺，看起来也是刚开业不久，外边什么都看起来还好新，而且我看到他们的PB（私人品牌）商品价格低廉，极具竞争力，应该会带动整个区域在价格上的竞争。店长这方面你是怎么想的？”

那天开业过来帮忙的时候，因为一直等公交车都没有等来，李江渐渐地没了耐心，于是两人进去公交站旁边的大卖场买了瓶水，顺便逛了一圈。

毕竟那些大卖场里的PB商品数量多，价格又便宜，的确需要好好考虑和它们好好竞争。

对于这一点，管理经验丰富的周大福很快就给了答案：“我们就可以用EDLP（每日低价）的方式供应饮料，像杯装面，或者是一般的调味料等畅销商品。所以你接下来抽空就算下我们店内的包括EDLP商品在内的所有商品的混合毛利是多少。”

一般而言，需要重新规划卖场的时候，减少销售损失最大的特价商品，并争取将顾客的目光吸引到EDLP商品上，这样可以防止平均毛利率的下跌。

周大福看了下员工正在挂特价商品的海报，说道：“这些依靠广告的特价商品我们也应该转移到销售EDLP商品的形式上来，这样才有利于我们店铺的特卖商品的销售。”

这时一员工推着购物车，里边一大筐的橙子，从后面的入库处进来卖场，问向周大福：“店长，这刚到的水果我们就摆放在超市的入口处吗？”

周大福点点头应道：“是的。”

林嘉豪对此倒是充满疑惑了，这在大卖场的果蔬部都没有这样摆放的，都是在油盐柴米酱醋之类的调味品之后才到果蔬部的。

周大福看了眼林嘉豪就知道他心里想什么了，毕竟他也是从大卖场过来的管理人员，笑道：“这你就不明白了吧？生鲜超市跟大卖场的主要销售产品肯定是不一样的，我们都是将水果摆在超市的入口处，这样显得季节感强，这样也可以避免果蔬部门的员工在各季节水果的进货和布置上忙得手忙脚乱。”

林嘉豪也知道水果按照季节来分的话是有初期，旺季，还有过季，以及反季节水果之分的，入口处的果蔬卖场端架的确能够给顾客留下对本店的第一印象。

看到员工熟练地在接近入口处的端架上，摆放着刚拉进来的几箱水果。

林嘉豪似乎有点明白周大福为何这么调整摆放的位置了。

又听周大福说道：“到你站在我的这个位置，你就会明白一家店，应该如何布置才能够成为成功的卖场。”

周大福伸出右手指着前边的ABCD的端架位置，说道：“你看我今天就是采取这A端架上的季节水果的毛利，这样在入口处就给人留下很便宜实惠的感觉，但是越往里边我就会渐渐提高毛利，从而让亏损的毛利得到平衡一点。这就跟你在大卖场的时候横向排列差不多是一个意思，ABCD端架的顺序排列，再加上供应的水果够新鲜，这样的卖场就会给人真正一种廉价的感觉，这才是成功的卖场。”

林嘉豪恍然大悟，这真的是开始慢慢往精华方向学习了，以前接受到的都是笼统的管理方法。

要想在众多竞争店铺肿处于不败之地，必须有区别于其他门店的，受顾客欢迎的特色商品和服务。

如果说进来零售行业，是否有遇到贵人，对于林嘉豪来说，周大福绝对是其中之一。

无论能够在华仁的职业生涯走多久，还是日后有能力自我更生，周大福都是林嘉豪心里无可替代的引领者。

跟着周大福，林嘉豪在这生鲜超市，在充分了解客户购物习惯的基础之上，学会了如何定期开展各种促销活动，什么是均价销售，捆绑销售，以及如何进行大容量销售等各种方式。

这让林嘉豪深刻体会到在华仁的前景是乐观向上的。

现在的这个生鲜零售市场前景非常广阔，毕竟民以食为天。

人生有时候就像一个储物罐，你投入的每一份努力，都会在未来的某一天，回馈于你。而大家所需要做的，就是每天多努力一点点，进步一点点。

而对于李江来说，分配在哪个门店都差不多，不过让他感兴趣的就是VCARD高端上档次，真不愧是华仁业态里边最为高端的新业态品牌，单看那装修，李江就很想在里边租个小小的铺位，卖自己的咖啡。

不过这里边的咖啡吧也是华仁的自有品牌之一，李江心想每天下班后好好揣摩一下这咖啡吧的运作情况才行。

它的概念厨房也很奢侈，李江心里痒痒的，心想着要不要回去跟老爸讨点钱，把自己的店铺也搞奢侈一点，至少上档次一点。

这段时间，他自己或者是跟着林嘉豪，驻足了不少广州当地各种有特色的咖啡馆，也渐渐能够明白什么样的咖啡馆会有人气，什么样的简餐容易受到欢迎，什么样的餐品好吃，顾客也会欣赏以至于会流连忘返。

当然也能够亲身体会到什么样的咖啡馆就是能够让顾客待得很不舒服，下一秒就想着要离开甚至是不想再来了的感觉。

或许这样的体会就是人们口中经常称之为的“感性认识”。