酿酒是一个技术活，所以没办法用描述来告诉这些族人。

所以他只能自己手把手的带着他们尝试。

酿酒的原理其实非常简单，无非就是在酶的催化下，将糖分解成酒精和二氧化碳。

人类最一开始知道酒是来自大自然的馈赠。

因为水果和动物的**极易发酵成酒精，所以人类最早酿制的酒应该就是果酒和乳酒。

之后随着农业的发展，才最终发展出了谷物酿酒。

谷物里含有大量的淀粉，淀粉本身是属于多糖，没有甜味，也很难发酵成酒精。

所以淀粉需要经过水解处理，分解成葡糖糖之后才能进行酿造。

这些原理他都明白，并且以前有一段时间还很流行自酿葡萄酒，他也见他母亲亲手做过。

总的说来他还是有些许经验的。

本来山谷里的葡萄拿来酿酒是最适合不过了，多少他还是有些自信的。

可是很不凑巧的是，这些葡萄一共才几个月，长出来的都是些玉米颗粒一样的小玩意。

想来明年应该就没问题了。

而李青彦等不了这么久，他需要尽快的得到酒精，因为他可不想这些族人再因为受伤没法消毒而丢了性命。

可是这酿酒看起来简单，却有一个非常重要的步骤，对现在的李青彦来说却是相当的困难。

那就是酒曲。

酒曲说白了就是酶，它是糖分解成酒精的最重要的员工。

曲的由来已久，在周朝的时候就开始有记载，所以他在中国的历史至少可以追溯到3000年以上。

古人发现，发芽发霉的谷物会变成酒，于是将这些发霉的谷物捣碎做为培养基，

让霉菌大量的繁殖，最终得到的产物就叫做曲。

而在现代各种各样的酒曲几十块钱就能买一大包，所以谁会去想做酒曲这样的事情。

可关键这里是远古啊，别说酒曲了，就算是谷物他也找不到啊，所以自己动手制作酒曲才是最麻烦的事情。

于是李青彦便只能做两手准备了

第一种当然就是最有希望的果酒了，果糖比较容易自行发酵，所以得到酒精的概率很高。

但李青彦不知道这里的水果有哪些合适的，所以他只能派人将各种各样口味较甜的水果分别收集起来。

当然李青彦也不乱来，他记得葡萄酒里有一款酒叫做贵腐甜白，用的就是熟过头的葡萄制作的。

这样的葡萄腐烂发酵也比较方便，李青彦觉得这样出酒精的概率会最高。

于是他让人将果子采摘回来之后就分类洗净，然后晾干。

然后等它们放上几天，开始有一些微微变质之后再将它们分别装到密封的罐子里。

李青彦也不知道行不行，所以光水果他就准备了十几个罐子，只要能有一个出酒，他就谢天谢地。

不过这些果子毕竟不是葡萄，他也是一点把握都没有。

所以李青彦也没有将淀粉这玩意给落下，这便是第二手的准备。

现在部落里有这么多淀粉，这不用白不用，万一成了，那以后真的是不用愁了。

毕竟水果还有季节，和产量的。一般林子里的果子没长熟就会被动物吃掉，所以采集麻烦。

但淀粉不一样，林子里芭蕉树还是多的很，而且淀粉也很好收藏。

所以果酒是李青彦用来保险的，淀粉才是重头戏。

可是淀粉酿酒的酒曲确实有些让李青彦为难。

他思来想去，最后终于想到了一些解决的办法。

第一种，当然就是自行发酵了，食物本身就会自行腐烂，在缺少酒曲的情况下可能就是多花一些时间吧。

于是他将淀粉泡水加热，让其水解，然后再拿来蒸，蒸成米糕一样的块状然后让其自行冷却。

然后直接就密封装进了罐子，等它发酵。

第二种就是腐烂的水果了。

他心想反正那里面也同样是霉菌，能分解糖分，没理由到了粮食里就不行吧。

于是他将一些腐烂的水果掺进去，连同蒸熟的淀粉一起放到密封的罐子里。

也不管行不行，至少也是有机会的吧。

最后一种就是他的必杀技了，使出来连他自己都觉得害怕。

不过他后来一想，只要能出酒，管它是怎么酿的，反正又不拿来喝，并且最终还是要蒸馏的，怕什么。

于是，掏出一块蒸熟的淀粉就塞进了嘴里，然后嚼了几下吐了出来。

没错，李青彦在做的就是传说中的口嚼酒。

相传最早的时候，酿酒的曲用的就是少女的唾液。

把咀嚼过的粮食存放起来，便可以发酵成酒。

日本时至今日还盛行着口嚼酒这个产品，说是用处女口嚼出来的米浆酿的酒。

李青彦当时听到这个产品的时候就是一阵蛋疼，心想这玩意也能喝。

不过现在好了，没想到自己现在倒是干起了这个行当。

而且人家再怎么说还是个处女，自己这算是怎么回事，李青彦心一想又觉得自己真的命太苦，这都叫什么事吗。

本来他还想叫族人来嚼的，叫几个女性来，哪怕五大三粗但至少也是个女性对吧。

可是他又想起来了原始人吃淀粉很省，所以他们的唾液内应该还没有类似于淀粉酶一样的酶类。

于是没办法，还是要李青彦自己动手。

他一口一口的嚼着淀粉，一脸的生无可恋。

之后实在是面部肌肉都有些僵硬了，于是他索性就开始吵陶罐里吐起了口水。

“啊呸”“呸”“呸”一边吐一边还给自己加油打气。

把其他的族人搞的是一脸的目瞪口呆。

都以为李青彦是在举行什么神圣的仪式，于是纷纷的跪伏下来。

李青彦一直吐到口干舌燥才停了下来，嘴里真的是一点吐沐星子都挤不出来了。

他觉得这一罐淀粉绝对是会成功的，毕竟它们已经有了自己的神仙水加持，并且出酒率也会大大的提高的。

李青彦坐在地上，一脸缺氧的表情，嘴里喘着粗气，但还很是不要脸的想到。

酒的事情差不多就处理好了，李青彦一共准备了20个的发酵陶罐。

接下去只需要等它们发酵的时候时常来给它们搅一下就可以了。

毕竟糖在分解的时候会长生不少的热量，这样会严重影响酶的工作效率，所以需要给粮食散热，顺便也给它们提供一些氧气。

之后就是坐等酒的诞生了，李青彦内心祈祷自己运气不要太背，要是所有的罐子都烂的出了霉，那估计自己的酒精就是泡汤了。