大白菜已经晒了好几天了，今天胜男姐说可以腌了。

黑省的冬天主要靠这些腌菜下饭呢，不然一冬天的白菜土豆子，日子不好过啊。

亚宁准备自己腌一坛子辣白菜，胜男姐说知青点只腌一二缸（二缸是比大缸小一点的缸）芥菜疙瘩，没有其他咸菜了。亚宁前几天去公社，买了白糖，盐，和几个苹果，当地的小苹果不大，好像叫国光，有点绿，没别的了，对付用吧。

后世有各种教做辣白菜的视频，亚宁也自己做过几回，味道还可以。现有的条件有限，什么鱼露，味精啊，这都是没有的，只能做最简易的了。

亚宁喊李丽帮她把上次买的大肚子坛子搬出来，有点大，自己搬不动。

李丽出来后，两人把坛子抬到院子里，用水刷干净，放在阳光下，让坛子里的水干掉。

看着这个坛子，李丽扑哧一声笑了，亚宁知道她又想起了在邮局寄东西的时候。也是李丽帮亚宁把一麻袋的东西搬到邮局的，还引起误会了。

当时亚宁喊：“你好，寄东西。”

“放上来吧，我去称重。”工作人员头也没抬的说道。

亚宁看了看，不好意思的说：“抬不上去，有点多。”

“能有多少，还抬不上来？”工作人员终于抬起头，瞪大眼睛问。虽然她用力瞪了，但是眼睛还是没有多大，感觉有点搞笑。

“这呢，你看看，给寄不？”亚宁指着地上的麻袋说。

小眼睛的工作人员站起来，往工作台外瞅了瞅，惊讶的说道：“你这都装的什么，这么多，你们是干什么的，要往哪寄？”

她工作这么多年了，很少有人一次性寄这么多东西，怕不是投机倒把的跑她这来了。

顿时，小眼睛都聚光了，开始不住的打量亚宁她俩。

“同志，我们是下乡知青，和老乡换来点菜干和咱这的特产，给家里尝尝，我们没干坏事。”亚宁赶紧解释，别误会了，还解开袋子，往外掏东西。“真没多少，都是菜干，看着多，没多重。”

小眼睛工作人员挨个看了亚宁掏出来的东西，榛子，松子，蘑菇干，豆角干……都是乡下晒得干菜，这才从解除警报。“那你也少寄啊，这么多能吃了吗？”

“家里人多，能吃的很。”亚宁家三个男同志，都是能吃的，有多少都不够吃。

误会解除了，过称，付了不少的邮费，两人出了邮局大门，放声大笑，多悬，差点当成投机倒把的给抓了。

亚宁对这个时代的规则多了一些警惕，真不是闹着玩的，什么黑市白市的，自己都得远离。

“男同志多挑点水，女同志烧水，准备腌酸菜了。”胜男姐的声音让亚宁回过神，和李丽进屋烧水。

外面胜男姐和招娣把晒好的白菜根切掉，枯黄的叶子削掉，打理好的白菜，赵卫红和杨柳负责搬进堂屋，放在锅台旁边。

亚宁打开锅盖，看到水开始翻花了，朝外面喊道：“水开了，胜男姐。”

“知道了，马上来。”说着，胜男姐和招娣进来了。

“招娣和李丽一会往缸里码白菜，亚宁和我在这烫白菜，杨柳你俩把我们烫好的白菜给招娣她俩端过去。”胜男姐分完工，就动手把锅台边的白菜往锅里放。

一连放了四五颗就不放了，用筷子把白菜往水里按了按，让其整个浸在水里。看着白菜表面软了，胜男姐快速往锅台上放着的大盆里捞。嘶嘶哈哈的，挺烫手的。

“亚宁，火别停，接着烧。”

锅里的白菜全都捞出来了，杨柳和赵卫红一起抬到大缸那，招娣把烫好的白菜一颗颗的码到提前刷好的大缸里，码两层放一层盐。现在卖的都是大粒盐，微黄，不是后世那种雪白的细盐。

看了一会，亚宁就和胜男姐换着干，挺烫手的，可一个人干受不了。

人多力量大，六个人连汤带水的干了一个多小时，积了两大缸酸菜。堂屋地上都是水，都和泥了，土地就是这点不好，整上点水就容易和泥。

“已经都湿了，就一气干完得了，省的下次还得和泥。”看着泥泞的地面，胜男姐无奈 的说。

荠菜疙瘩都削好了，只要洗干净，放缸里，撒上盐巴就行了。

芥菜疙瘩不好洗，坑坑洼洼的，的一点一点洗干净每个地方，要不吃的时候牙碜。

再不好洗，也被六个人洗干净了，用了好几缸水，男知青还在外面歇气呢。没办法，自己吃的，就得干净的，味道就那样了，卫生得有保障啊。

看见再一次见底的水缸，男知青的脸都绿了。摇晃着拿起扁担和喂得罗，挑水还得继续，不然饭都没得吃了。

不管刚才多辛苦，水多烫手，地多湿，看着并排放着的缸，几人欣慰的笑了。

这是她们的劳动成果，也是一冬天的嚼头。

西里呼噜的吃了一顿迟来的午饭，全员躺在炕上打呼噜，这一上午脚没着地的忙乎。

睡醒都三点多了，亚宁赶紧把自己从队里换的白菜洗净，一颗白菜切两刀，分成四半，抹上盐。

这盐还是亚宁用瓶子碾碎的，不那么细，但也不错了。

白菜得腌两个小时，出出水。现在得去胖婶那边换点干辣椒和大蒜。上次看见胖婶家房檐子上挂着呢。

有事找胖婶，感情在相互麻烦中处出来的。

亚宁还没进院子呢就喊上了“胖婶，在家吗，我又来了。”

“进来吧，我妈在家呢。”年轻女人的声音，胖婶闺女回来了，亚宁疑惑的进了院子。

看着剁猪草的女人，原来是胖婶的儿媳妇啊。上次她回娘家了，亚宁来的时候她还没回来。

“嫂子回来了。”

“回来好几天了，家里事多，你进屋吧，我妈在屋里呢。”咣当咣当的剁猪草声夹杂在胖婶儿媳的声音里。

亚宁走进屋，胖婶还在补衣服，没准又是老球子的。

“听见是你的动静，我还有几针就完事了，没起来。”说着，胖婶拿针的手往头上蹭了几下。“今咋真么闲，好几天没看见你了。”

亚宁不外道的坐在炕沿边，对胖婶说：“前两天去公社把菜干寄回去，今个在知青点腌菜了。想腌点辣白菜，来和胖婶换点干辣椒和蒜。”

“啥是辣白菜，怎么腌的？”胖婶没听过这个辣白菜。

“白菜，萝卜用盐杀出水，放辣椒，大蒜，苹果，梨，白糖等调汁，挺好弄的，不麻烦。胖婶你要是想腌，我告诉你方法。”亚宁也没藏着掖着的。

“啥金贵咸菜还得用糖和苹果啊！”胖婶激动的拍了亚宁一下。

也是，亚宁忘记现在买糖也得要票，自己仅有的糖票都花了。

“走，大蒜和辣椒在房檐上挂着呢，用多少你自己揪，这玩意家里不少，啥换不换的，拿去用。再和婶这么外道，就不让你来了。”胖婶拉着亚宁来到院子里。

屋檐下下挂着五六串红辣椒，都干了，风一吹，刷刷的响。编成辫子的大蒜也好几挂，蒜头不大，一个挨一个的，挺有趣。

亚宁揪了十多个辣椒，胖婶说这辣椒很辣，亚宁不怎么能吃辣，就少揪了几个。又揪了十多头蒜，装在胖婶给找的小筐里。

“这几个够吗，别不好意思，多揪点，胖婶家不少呢。”看着亚宁就揪了这么几个，胖婶怕她不好意思，一个劲的让她再揪点。

亚宁连连摆手说“够了，够了，就是借个味，等腌好了拿点你尝尝味。”

回到知青点，把这些调料放到一个盆里，之前和李丽在山上摘的梨还有几个，洗净。苹果，梨，蒜都切碎，辣椒也剪碎了。把这些东西放在盆里，放点盐，搅拌均匀，再把杀好水的白菜攥一攥，抹上调好的料，放进大肚缸里，封好就可以了。

真心不容易，最简陋的家庭版辣白菜总算做好了，希望味道不错，亚宁把所有白糖都放进去了，再没糖票了。