王杰查看了一下厨房,灶火灰尘有点多了，看来好久没有烧火做饭了。

把大铁锅洗刷了一遍，在灶坑里面烧火把铁锅的水分蒸干。

在水缸里面舀水加到铁锅里，倒满锅底1/3加柴火烧旺。

找来一个大碗加1/3的水备用，在橱柜里拿出锋利的菜刀，准备宰杀乌骨鸡。

王杰回到大客厅对阿雅道：“阿雅你来帮我拉着鸡一会，我一个人不好动手。”

阿琳兴高采烈地问道：“好哎！杰哥，今晚吃鸡吗？”

王杰点点头回道：“是呢，药膳乌骨鸡，你们两个多喝一点汤，对你们身体好。”

虽然喊来阿雅，但是阿琳也站起来了，扬言要给王杰帮忙。

三个人回到厨房，对着灶火道：“阿琳你负责烧火，水涨了就叫我。”

阿琳搬来凳子认认真真烧火了。

阿雅和王杰走到鸡圈旁边，看了一圈也没有下手，无从下手的感觉，鸡都差不多大。

阿雅指着其中一个最大的公鸡道：“就这只了，其它的也差不多，但它羽毛漂亮。

哈哈··

王杰笑着回道：“阿雅，这种乌骨鸡羽毛是比一般的好看不少。就怕是羽毛旺盛，肉少了。”

没事的，我们吃乌骨鸡吃的又不是‘肉’，你搞的又是药膳，肯定是喝汤啊！

阿雅有理有据的回道。

这几十只乌骨鸡极受王杰家人欢迎，是阿妈的心头肉。由于蓬松的羽毛，它们无法像其他鸡一样防水，因此不喜欢潮湿的天气。丝羽乌骨鸡长有不同颜色的羽毛，例如黑色、白色、金色和灰色，所有品种的面部和皮肤都呈黑色，喙、腿和肉呈深灰色或者蓝灰色。它们长有5根脚趾，绝大多数鸡只有4根。

鸡圈里面这几十只大多数是黑羽，余下有几只白羽。

王杰对着最大那只抓去，很容易抓着，羽毛太旺盛了，抓起双翅，把鸡爪一交叉然后让阿雅拿着。

“小心一点，这鸡力道还挺大的，一直在挣扎。”

王杰嘱咐道。

阿雅一手抓着鸡脚，一手抓着鸡翅膀按在地上，乌骨鸡也不挣扎了，仿佛认命了一般。

王杰朝着阿雅轻轻的道：“阿雅，把乌骨鸡提到这边，我先宰杀了。”

阿雅提起鸡缓步走到王杰旁边的八仙桌边上，王杰把碗放在八仙桌的边缘，把锋利的菜刀也放置在旁边。

王杰开始准备宰杀这只乌骨鸡了，先是用右手把乌骨鸡脖颈的羽毛拔光，露出乌骨鸡的颈部血管。

示意阿雅抬高一点，王杰操作着刀在乌骨鸡脖颈使劲一割，看着已经割断了血管就放手了。

把流出来的鸡血全部滴在准备好碗里面，看着乌骨鸡慢慢地放弃了挣扎，鸡宰好了。

碗里鸡血噗噗的，冒着热气。

王杰找来一个大盆，阿雅把还没死透的乌骨鸡丢在里面，挣扎了一会就真的噶了。

这个是王杰自己的宰杀方法，很多人可能都不会，那出一个具体的操作吧！

乌鸡怎么杀

1、先把活的乌鸡用菜刀割断颈部的血管，由于本步骤比较血腥，具体怎么搞就不细说了，杀过鸡蛋懂的都懂。

2、往盆中放入适量的开水，抓住鸡的双腿，把鸡的整个身体放入开水中。并不断的翻动，使鸡的整个身体都收到开水的浸泡。

3、把鸡从开水盆中提到地板上，开始给鸡拔毛。

4、先拔鸡翅膀上的鸡毛，顺着鸡毛的长势往外拔，这样就能很轻松的拔去鸡翅膀上的鸡毛。要是拔不下来，可以把鸡再次放入开水中泡一次。然后开始拔鸡身上的鸡毛。这个时候要从头部往下拔，很快就能把鸡的大部分毛拔干净。

5、然后开始撕去鸡爪上的黄色鸡爪皮。

6、等到鸡大部分毛拔光后，就光溜溜的肌体了。

7、这个时候往大盆中放入适量的冷水，把鸡放入盆中。

8、鸡放入水中的时候，鸡身上的一些细毛就会浮在水中，人的肉眼就能够看到，并且能够很轻松的去除这些细毛。

9、用盐巴干洗一遍肌体，使劲的搓洗。

10、然后用水洗净鸡身，这个时候鸡外部已经非常干净了。

11、这个时候就可以给鸡开肚了，先用菜刀从鸡的腹部中间刨开。

12、然后用手把鸡的内脏取出。

13、然后拔去鸡颈部的食道管。

14、然后用剪刀去除鸡的鸡美丽部分，这部分味道非常怪，建议大家去除。

15、这个时候再用冷水冲洗一下鸡身，鸡肉部分就算清洗完成了。

16、最后就要处理鸡的内脏了。用剪刀剪开鸡内脏的各个部位，去除脏东西，然后用清水清洗干净就好了。

乌鸡汤怎么煲？

乌鸡怎么吃有营养？

乌鸡汤的做法 ：主料:乌鸡（宰杀洗干净） 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法: 一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

第65章 在‘家’休息一晚

二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。 营养价值：“枸杞红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口、材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。同时，“杞子红枣乌鸡汤”也有补血养颜、益精明目的作用。

五彩乌鸡丝的做法： 原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法: 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

乌鸡汤的功效：现代医学研究，乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

《本草纲目》中认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

乌鸡汤的做法有很多种，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝时，乌鸡以及被使用到治疗妇科病方面。

而《本草纲目》也有记载泰和乌鸡是女性妇科病的滋补和滋养品。平时食用乌鸡，可以滋补肝肾、补血、活血、益气、止崩治带等。对于女性常见的月经不调、更年期不适、带下赤白、腰酸背痛、血虚等，都具有良好的治疗和预防功效。

清炖乌骨鸡，怎么做才最好吃？

主料：乌骨鸡， 调料：料酒适量,大葱一小把,姜几块,盐适量。

1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；

2. 葱切段、姜切片待用；

3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；

4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；

5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1600毫升烧沸；

6. 撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。

乌鸡本身就是一种药材，因此在制作的时候，一定不要添加太多的调料和配料，以免破坏乌鸡本身的营养。

···

综上所述，在王杰此时已经全部处理好了上铁锅煮着了，阿雅对着阿琳道：“火烧旺一点，要准备另一个菜了。”

阿琳听到这里，直接放了很多的柴火，火更加旺了，锅里的乌鸡味道起来了。

从锅盖旁边冒出来，阿琳闻着感觉自己都饱了，烧火更加卖力了。

乘着这个时候，王杰在灶火上面拿下来一大块老腊肉，用钢筋插着在火上烧猪皮，让阿雅看着一点。

王杰去自留地里面拔了一些蒜和一把蔬菜，全部洗干净备用，家里还有老姜和小米辣，也全部洗干净拍碎切碎，备用。

切四个洋芋，等一下炒肉或者顿加洋芋，那个味道，美滋滋。

储物间还有点荷兰豆，洗干净，备用。

这个时候阿琳大喊道：“杰哥，老腊肉烧好了。”

阿雅也已经在小灶这边把火烧好了，在上面已经热着水了，三个人做菜就是快。

王杰对阿雅道：“阿雅，刚刚我拔了蔬菜，你去拿电磁炉煮一锅清汤吧！煮好了我们现在也可以喝，这个四月天太热了，今天起码有32度。”

阿琳回道：“刚刚我看了，34度呢，好像还什么高温预警了，县城的天气预报。”

阿雅也没有犹豫，利索的在旁边自己操作起来了，蔬菜已经洗好了，插电，加水，一气呵成。

等着就行了，煮个5分钟就欧克了。

没事情做阿雅就自己刷抖音了，可能是想起什么似地，她用自己的手机登陆了王杰的抖音自己直播起来。

王杰的密码老简单了，直接是生日，密码一输入就对了。

她把画面给到做菜的两个人，阿琳在烧火，王杰在给老腊肉脱‘皮’。

额！

是洗老腊肉，把烧黑的角质层刮干干净净的，不一会就露出金黄色的猪皮。

用阿雅烧开的水泡着一会，王杰把小灶再次烧好，加柴火。

在墙角拿过来一个祖传的老铁锅，放在小火灶上，洗好，加水。

洗干净的老腊肉全部切片,切厚一点。

步骤 1：冷水下锅切好的老腊肉煮40分钟，煮的过程厨房一直香味很浓。把腊肉多余的盐分煮出来。

嫌腊肉盐巴重，可以再加清水再煮一次，第三次就淡了。

步骤 2：把腊肉捞出来晾一哈，一半继续煮，一半拿来炒着吃。

步骤 3：少油下锅，因为腊肉肥肉还会爆炒出油，不宜放太多的油，炒起来味道油油的。

步骤 4：加入切好的蒜段和老姜，大火炒香。

步骤 5：最后加入荷兰豆，荷兰豆洗好后掰成两段，这样子好入味，越炒油越多，荷兰豆也炒的油滋滋的，很香。

起锅，做好一个老腊肉。

而阿雅那边清汤早好了，又在米罐里打了两小碗米放在电饭锅里面，加水插电蒸煮，然后打了一碗蔬菜汤悠哉悠哉的喝着，一边直播。

余下的放铁锅里，继续煮，看着时间上差不多就把洋芋块放进去，其它就什么都不放了。

这样子的老腊肉才香。

炒、煮老腊肉的小贴士

老腊肉本身就香，荷兰豆可以综合一下油腻感。少许的盐巴就足够了，保存了腊肉的原味，还有荷兰豆的清爽。腊肉本身比较咸，所以盐少量就够了。

煮的直接原味，不要放什么，放洋芋后老腊肉就更加有糯的香味了。

‘鸭王的自我放逐’直播间，一众观众看着两个人做菜。

啧啧称奇。

弹幕又是哗哗的。

‘啧啧啧啧，鸭王又出来显摆自己的厨艺喽！只不过今天怎么换地图了？设备虽然还是那些设备，但是环境变好了不少。

这是路人甲的弹幕。

无名氏：明显是鸭王提到的城中村的‘家’好不，这个需要猜吗？路人甲你需要六个河套不？保证你喝到饱，哈哈，又补脑，又···

河套，感觉自己被冒犯了···

楼上小米渣：热闹起来了呢，直播间的大家有几个会煮饭做菜的？我是外卖党。

路人乙：小米渣，俺也是，上班没有办法啊！公司的食堂太坑了，不好吃还贵，没办法只能吃外面了，呜呜呜···

鸭王的鸭：呵呵，你们太逊了吧？做饭做菜都不会吗？

鸭王的小迷妹：鸭王的厨艺虽然粗糙，但是你看看做的东西也不需要太多的技艺啊！大锅里面煮的是什么啊？又是什么药膳吗？感觉鸭王的拿手菜就是‘药膳’了。

·····

阿雅看着直播间的弹幕，仔仔细细看了一遍以后回道：“大锅里面煮的是药膳乌骨鸡，小迷妹你猜对了，已经炒了老腊肉，旁边在煮的是老腊肉浓汤版。两大肉，一个清汤，今天吃得也不简单哦。”

看着时间上一点点流逝，药膳乌骨鸡可以了，阿琳就熄火了，煮这么久就是怕肉不熟。

阿琳自己吃了一块才熄火，阿雅问道：“怎么样？味道？”

呜呜，好香的。

阿琳含糊不清的回道。

阿雅直接把直播间关了，也加入尝肉味道行列中。

王杰坐在一旁悠哉悠哉喝着阿琳泡的茶，肉有什么好处的，腻了。

还是茶好喝。