小欢喜:黄金岁月
作者:念思成 | 分类:都市 | 字数:27.6万
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第191章 苍羽法
“鱼骨作为汤的关键核心,西红柿的话,就需要西红柿汁起调色作用,最为关键是与鱼骨汤混合产生新的味道,这才是红跃门的精髓。”云阳将鱼骨直接用灵力打碎放入水中开始小火焖煮,天水鱼的很大部分的营养是集中在鱼骨上的,这也是为什么很多高级厨师拿天水鱼的鱼骨作为汤汁配置新菜。
云阳将汤的底料调好,拿起西红柿开始配置配料,西红柿直接被云阳一掌给震到空中,落地后所有的杂质已经被灵力激发出来,此时的西红柿只有纯粹的果肉,就连外皮都没有存在,只有一个红彤彤的果子,这也是灵力做菜的一大方便之一,通过灵力做菜更为方便,味道也会变得更好,所以云阳在厨艺这一方面上的·造诣很深,灵力起了很大的作用,这也是每一位厨师梦味以求的东西,但是最后却没有哪一位厨师有着云阳这样的造诣,因为灵力就是他们的限制。
“榨汁机开闸,时间大约三分钟,这样刚刚好,现在处理一下牛肉。”云阳将西红柿放入榨汁机中开始榨汁,有着现代科技的帮助,云阳倒是方便不少,主要是之前要是人工榨汁的话,云阳要提出纯粹的汁水还是有点麻烦的,所用到的方法也是一种很古老的方法---苍羽法。
苍羽法,一种提炼植物中的精华的方法,最为最适合取植物汁水的方法,苍羽法有着自己独特的使用要求,首先灵力是不可少的,这是催动植物精华的关键所在,毕竟天地灵气始于天地,作为植物自然也是在天地之中,灵力催化对于提纯植物精华自然是有着很大的作用,不过最为主要的就是耗时间,需要用灵力一直催化,知道植物自己将汁水全部排出后才行。
现在有着榨汁机,云阳倒是省了不少功夫,机器操作所有的步骤都是均匀的,云阳只要将灵力注入,所达到的效果就有七分苍羽法的效果,只是做菜的话还是绰绰有余的。
“牛肉的话,需要经过内力的按压才行,口感上会有一个层次的飞越。”云阳开始左手向上,汇聚起体内的内力,说是内力用科学一点的角度来说,这是灵力与气体的结合体,也就是附加灵力的气压,不过入门的话,只要对天地灵力有感应的人,都有机会练出内力,不过是内力的多少要靠后天去锻炼了。
云阳左手汇聚,右手按压,将已经分好块的牛肉开始按压起来,每一次按压都有水蒸气产生,温度在内力的挤压下开始升高,水蒸气的产生越来越平凡,一块牛肉需要按压十次,这样的次数能将牛肉的口感达到最优化,不过每次按压的时间只有三秒,处理牛肉的时间还是不需要太多的,这也方便云阳处理接下来的食材。
“番茄汁倒入,再用小火熬煮三十分钟,下天水鱼,再处理一下细节方面的话,这道菜就可以出锅了。”云阳将榨汁机中榨好的番茄汁给倒入鱼骨汤中。