见大家也都忙活一天了，酒楼里应该还有不少蔬菜什么的，苏芋便决定今天晚上和爹娘在酒楼里吃，省的回家还要再忙活，同时也算是犒劳一下大家休息日还来酒楼里忙活。

让付朗带着钟树兄妹俩去街上肉铺买些肉回来，苏芋便进了厨房，开始准备今日的晚餐。

大堂还没收拾干净，阿安阿远和牛厨子他们在忙着收拾卫生，苏母便过来帮忙给闺女打下手。

苏芋见厨房灶台上熏的腊肉也还有不少，虽说她们中午吃过了，但是付朗他们几个没尝过，遂苏芋准备晚上再炒一道春笋炒腊肉给大家伙尝尝。

因为酒楼之前里也没上过关于笋类的菜品，所以苏芋也不太关注，而且笋也能放的住，结果筐子里的笋就攒的越来越多。

苏芋一翻筐子才发现这些笋子的种类还是蛮多的，除了个头比较大的毛竹笋外，还有不少的白哺鸡笋、苦竹笋、雷竹笋，都是春季正当时的笋，苏芋大喜过望，当即决定晚上给大家来个“全竹宴”算了。

毕竟这些竹笋的烹饪方式可是多的很，炒、炖、煮、炸等各种花样风味都不同，。

在心里盘算一圈，除了竹笋炒腊肉外，还能再烹饪个酱爆笋丝、凉拌竹笋、油焖竹笋、竹笋炒蛋、五花肉炒苦笋，再来个春笋三鲜汤，刚好六菜一汤。

“娘，先把这些笋的笋壳剥掉吧，剥完后别放混了，每种都单独放个空盘里，今天晚上咱们来个‘全竹宴’。”苏芋指指已经被她挑出来的各种春笋道。

“嚯！全竹宴？都是用这些竹笋做么？”苏母还是第一次听说，颇为好奇。

“对，这不想着钟树他们应该都没吃过我做的春笋嘛，今天也忙一天了，吃点新鲜的。”苏芋笑着道，一边说手上还一边麻利的剥着笋壳。

像毛竹笋那种大的可以用刀划一下取出笋肉来，但也有苦笋这种瘦瘦小小的，就只能用手一点点的剥了。

两人把所有的笋壳都剥净后，苏芋便打了水来清洗。

肉还没买回来，苏芋也不急着做，先把配菜和这些竹笋都切了，把这些嫩竹笋放案板上用小刀沿着笋根纵向划开，该切条的切条，切片的切片，切块的切块，切丝的切丝。

凉拌笋里的竹笋苏芋是用的雷竹笋，这种笋子粗壮洁白，甘甜鲜嫩，吃起来味美可口，用来做凉拌笋再合适不过了。

做竹笋前都是要焯水的，雷竹笋本身的涩味物质含量较少，苏芋只将它过水滚了一会儿便快速的捞出来放入凉水中，然后等着控干水备用。

取一根胡萝卜将其先切片再切成细丝，也稍微过下水，捞出来后和焯好水的笋条放一起，苏芋又单独取一小碟分出来一部分，因为待会调料汁的时候要加胡荽，但是苏父和阿安吴婶他们三个都不吃胡荽，所以料汁要调两份。

红辣椒泡椒葱花胡荽切碎，加入盐、醋、一点点酱油和香油做成凉拌料汁，将其静置一会儿后便放入笋条萝卜丝中，用筷子拌一下，简单的凉拌雷笋便做好了，装入漂亮的花边盘子中的竹笋嫩黄诱人，卖相极好。

没加胡荽的那一份也调好了，上面再撒点炒熟的白芝麻和花生碎做一下点缀，让颜色看起来更加丰富，看着就十分有食欲。

“娘，凉拌雷笋做好了，先帮我端饭桌上去吧，我把腊肉煮上。”

“这么快？”

“凉拌菜嘛，都快一些的。”苏芋笑着说道。

腊肉要多煮一会儿，去去咸味儿，这样等会炒的时候便能加些佐料调味了。

趁着这功夫，苏芋便在其他的锅里烧水挨个给笋子焯水，毛竹笋相对其他笋来说，要更涩喉的多，冬笋还好一点，春笋大多数是长出地面外，受到的光照也多，涩度更高，苏芋便多焯了会儿。

白色的笋片在锅中上下翻滚着，苏芋算着时间，正准备把锅里的笋捞出来，便听见前面传来付朗他们的声音，想来是肉买回来了。

“师父，肉都买回来了，还有一小块豆腐，另外还买了些排骨回来，晚上做个红烧排骨吧。”付朗牵着钟溪进来了，把手中的食材放到灶台上。

“呀，买排骨回来了啊，我是想做‘全竹宴’的，那正好，做个腌笃鲜吧，红烧排骨明日吃吧。”

小姑娘挣开付朗的手哒、哒、哒的跑到苏芋跟前，把手中哥哥刚给她的糕点喂给苏芋：“苏苏吃，甜的。”

苏芋弯下腰笑眯眯的咬了一口，唔，口感糯叽叽的，吃着一股槐花味儿，“谢谢小溪，真好吃。”

“我再去给苏苏拿。”小姑娘把剩下的也喂给她，见她都吃下，才心满意足的抽回了手，去大堂拿剩下的糕点去了。

“‘全竹宴’是什么？腌笃鲜又是啥啊？”付朗则是有些不解，怎么出去一趟，师父这儿又有新菜单了呢。

“‘全竹宴’就是全部用竹笋做的菜啊，腌笃鲜也是用竹笋做的，好吃的紧，正好你跟钟树两人过来，也把牛厨子叫过来，我教你们做这新菜，明日酒楼上新。”

一听说又有新菜可以学了，付朗也顾不上好奇到底什么是腌笃鲜了，反正等会儿也能学到，赶忙出去喊钟树和牛厨子。

两人一听也赶紧围过来，学新菜好啊，学的越多越好。

“凉拌雷笋我刚刚已经做好了，不过那个简单，现在我来说一下做这些笋子需要注意的点，首先就是要焯水，笋子不能直接炒，它里面含有很多的涩味物质，吃起来影响口感，而且这些春笋的种类都不同，他们焯水的时间也各不一样，有的时间长一些才行，有的时间短，像是苦竹笋，焯水的时候要……”

苏芋认真的说着，其他三人则在认真听着，不时点点头表示记下了。

“好，接下来我们先做苦竹笋炒五花肉，五花肉切薄片。”苏芋把新鲜的肉清洗干净后放案板上切起来，大蒜也切成碎末。