煮毛虾的时候，用的水一般是海水。

即便是熟虾皮，也要分淡熟或是咸熟。

直接用海水煮熟后干制而成，过程中没有添加任何调料，这样的熟虾皮又叫淡熟虾皮。

还有一部分熟虾皮，在煮的过程中，还额外添加了很多盐，这样的虾皮，则叫咸熟虾皮。

咸熟虾皮因为在制作的过程中，还会额外的添加盐，因此经常会出现钠离子超标的情况。

这些，资料里都有明确的标注，她也就直接否决了制作咸熟虾皮，本来在这盐比金贵的时代，做这种虾皮简直没有性价比，这样就不是赚钱，而是亏钱了。

当然，这些没必要跟旁人解释，她只要做到自己心里有数即可。

黄婶听她这么一说，虽然有些不赞成，但到底没有拒绝，且先看看结果吧。

在她这么多年的厨房经验里，就没有用海水做菜的经历，海水虽然有盐味，但其中还带着苦味，味道上是真不怎么样。

可既然县主这样吩咐，那她也不能说什么，只能归结于她从前没有在海边生活过，不了解这些常识。

她按照顾盼儿的吩咐，先在大锅内倒入了大半锅的海水，然后又将火给烧起来，等锅中的海水煮沸后，上面漂浮了一层泡沫。

“将上面的泡沫先捞干净，再把毛虾下锅即可。”

她点了点头，全程按照她说的方法做，在煮的过程中，还要将随时出现的浮沫撇去。

顾盼儿一直在旁边等候着，等到了锅中的水再次沸腾之时，她赶紧让人将虾捞出来沥干水分。

黄婶将锅中的虾皮捞进事先准备好的箩筐，刚想摇晃，加快沥干的过程，却被她给赶紧阻止。

“千万别摇晃。”

黄婶的手瞬间就不敢动弹。

“你记着，就这样让它自然沥干就行，摇晃后，虾体之间会松散，干后易成末、掉头落尾，影响质量。”

黄婶似懂非懂的点点头。

这么多字，她就只听懂了一个别摇晃。

她也不指望她能理解，只要按照她说的做事就成。

“好了，等会儿，你等这些虾沥干水分冷却后，方可出晒，记住，晒虾前先摇动虾筐使其松散，把虾均匀地撒在席子上。”

她再三叮嘱道：

“记得视情况翻面。”

安排好接下来的工作之后，她这才离去。

黄婶盯着她离开的背影，好奇她为何会懂这么多。

“不过，这毛虾这么弄出来，能好吃吗？”

她小声嘀咕道：

“这晒干后，就成一层皮了……”

虾皮的事情忙完，她回到书房，提笔写起了长信，这些信分别是写给景初和司空修的，她想要邀请他们，将商铺的分店开在宁安县。

这件事情早已经经过了她的深思熟虑，宁安县太过贫穷落后，如今百废待兴，想要发展，光靠她一个人那是不行的，还得进行招商引资。

这两人的家族生意之庞大，要是愿意来宁安县，一定会带动县里的经济发展。

信写完后，她让人快马加鞭的送到他们手上。

正在这时，冯宇在门外敲门。

“进来吧。”

等他进来后，汇报的事情，一点也不出乎她得意料。

百姓们穷，刚刚开始恢复生产，几乎所有人都在担心鱼税这个问题，这新官上任这么久，要是今年要补交税，那他们都得玩完，因此，大家都是人心惶惶。

“你是怎么看的？”

“回禀县主，我认为，这时候应该减免鱼税，让百姓们休养生息。”

他说的很干脆，一点没有犹豫。

顾盼儿点头，

“就按你说的办，这件事情，你去传达。”

冯宇应下后，又接着说道：

“各区如今修建学堂的进度不一，一区进度最快，而且建造的也不错，肖云组织能力很强，在百姓中很有威望。”

“就是三区修建的很慢，恐怕到时候完工时间会延迟。”

顾盼儿挑眉，喝了一口茶后，说道：

“无妨，这次下来，应该就能摸清楚他们的实力和情况了，这些事情你就多上点心。”

冯宇嗯了一声。

酉时，日落时分，黄婶前来禀报，说是毛虾已经晒干了，请她过去看一下。

她想了想，将冯宇一起叫上了。

等他们赶到厨房院子的时候，就见黄婶兴奋的迎了上来。

“县主，您看，这些毛虾全都晒干了！”

顾盼儿四下检查了一遍，然后用手摸了摸，这些白色的虾皮看上去真的很不错。

她拿起一颗，刚准备放到嘴边，就被阿月给拦住了：

“主人，让我先尝尝吧。”

万一有什么危险，也能提前避免。

顾盼儿虽然知道不会有问题，但到底没有拧过她，只得让她先尝。

阿月捻起一小撮，毅然放进嘴里，原本已经做好了恶心的准备，没想到，入口竟然咸咸的，嚼了两下之后，嘴巴里竟然充斥着一股特别的味道，这种味道她不知道怎么形容，总之就是还不错。

见她面无表情，顾盼儿一颗心都提了起来，不会吧，难道失败了？

她好奇的盯着阿月，小心翼翼的问道：

“怎么样？”

阿月轻轻点头。

见状，她也迫不及待的放了几颗进嘴里。

瞬间，她的眼睛便亮了，好像成功了！她又尝了一颗生虾皮，立刻一股咸鲜的味道充斥着整个口腔，味道比熟虾皮要清淡一些，但却要更加鲜香一些。

两种味道都很不错。

“你也试试。”

冯宇点头，也学着她们捻起几块尝了尝，果然，这种鲜味也俘虏了他的味蕾。

“还不错吧？”

在场众人纷纷点头。

“黄婶，你等下将这些虾皮收起来，给我送一些到我那里，今晚做汤的时候，放一些进去。”

黄婶兴高采烈的答应下来。

刚才她已经试过了，这味道太鲜了，放在汤里能够想象有多好喝。

这虾皮之事算是完美完成，她心中激动，自然唤了冯宇一同商议。

她将今后大量制作这种虾皮的事情，跟他说了一遍之后，对方十分赞同。

“县主，我认为此法甚好，如此一来，不仅能提高渔民的收入，制作虾皮还能解决一部分百姓的工作问题，最关键的是，能让我们有收入来源。”

冯宇越说越激动：

“咱们之前的投入，全都是用的从水匪处缴获而来的银子，可这并不是无尽的，不过，有了这虾皮，以后一定会越来越好！”

说到这里，他又有些担忧：

“就是不知道，这种虾的产量如何，能不能大量获得才是关键。”