“好吧......”

听到那个摊主的语气，小何心里大概有了个底。

童子鸡这玩意儿。

肯定是科技，没准还加了狠活。

小何现在的要求也不高。

反正吃不死人就行了。

这个话题结束后，那位摊主再也没说话。

小何也识相的闭嘴了。

他看着手里香气扑鼻的童子鸡，一下愣住了。

这种油炸类的食品。

小何之前送外卖的时候，见过不少。

几乎都是半成品，冷冻在冰箱。

要是有客人点的话。

就会拿出来用微波炉解冻。

紧接着放入200度的油锅里炸上五分钟左右。

只要把鸡肉炸熟就行了。

有些无良商家。

还可能会把已经变质的鸡肉放进油锅里炸。

然后捞出来给顾客吃。

小何凑近那个童子鸡，用鼻子闻了一下。

一股奇怪的酸臭味扑鼻而来。

很明显。

这个童子鸡不新鲜。

根本不是楚晴说的那样。

是现杀的鸡。

而是冻鸡......

而且这品质在冷冻鸡肉里面。

还算最差的一类。

“可恶！”

小何喃喃自语：“真是个心狠的商家啊！这种品质的鸡肉都敢拿出来卖！”

单说这童子鸡品质差，放油锅里炸一炸还能吃。

但这个鸡肉闻起来有点臭臭的。

吃起来感觉也有点变质了。

估计是解冻后，放在外面太久了，加上天气又热，一下就变质了......

小何不知道楚晴是有意还是无意的。

他只知道这童子鸡是肯定不能吃了。

一想到。

这童子鸡才吃了一口，就要扔掉。

小何心里就痛。

太痛了！

四十五块钱啊！

单单这一只童子鸡，就够他跑好几单了。

哎！

小何叹了一口气，摇头道：“今天真是倒霉透顶了！”

扔掉童子鸡后，他坐到座位上发呆。

此时此刻。

小何又饿又累。

他唯一的盼望就是余晖做的白切鸡味道好吃。

这样也算是给自己一个交代了。

应该不会那么倒霉。

今儿买的鸡都踩雷吧......

另一边。

余晖准备开始做白切鸡了。

白切鸡，有些地方又称为白斩鸡。

它是一道经典的粤菜。

一般在烧腊店都能见到。

白切鸡肉色洁白，表皮会有些微微泛黄。

吃起来很滑嫩，并带有一丝丝葱香味。

香！

很香！

超级香！

虽然这道菜很清淡，但味道丝毫不输重辣重油的川菜和湘菜等。

不仅保留了原本的“鸡”味。

味道还非常的有风味！

白切鸡最好是选用六个月左右的清远的麻鸡。

清远的麻鸡。

鸡冠小且红，脖子、腿和身子比较短，羽毛呈现麻色，爪子也比较少。

这样的鸡肉质嫩滑，很适合做清蒸一类的菜。

吃起来“鸡味”很足。

原滋原味！

超级香！

余晖这次手上没有清远的麻鸡，只能用普通的土鸡代替了。

只见他拿来了一个巨大的砂锅，烧一锅水。

在这期间。

余晖又放入了葱段和姜片。

等到水煮制沸腾后。

他就拿着鸡头，缓缓的将鸡放进砂锅里。

第一次放进去，然后快速提出来，使热水从胸膛流出。

第二次，充分吸收里面的热水。

第三次，让整只鸡均匀受热。

经过“三提三放”这个过程后。

余晖就把整只鸡放进了砂锅里，盖好盖子。

调成小火，让它慢慢的浸熟。

浸泡的过程中，不能让鸡的皮破。

这非常考验厨师对火候和时间的把握。

要是火太大了，容易把鸡皮炖烂。

而且还容易炖不熟，浸泡出来的肉质还会比较柴。

失去原有的鸡味。

吃起来不香。

十五分钟后。

余晖关火，捞出熟透的鸡，立马就把它放进了冰水里。

冰火两重天。

这可以把鸡肉的水分锁住。

让鸡肉吃起来更滑嫩，更细腻。

过一遍冰水后。

余晖就直接把整只鸡挂到了摊位旁。

直到鸡肉的水分滴干。

趁着这个间隙，他开始做这道菜的灵魂。

姜葱茸！

咚咚咚！

余晖紧握刀柄，三五下就剁好了姜沫、红葱头沫和葱白沫。

三者结合。

调味加上盐和刚榨出来的花生油。

搅拌均匀，调成汁的形状就大功告成了。

这会儿。

吊在一边的鸡也差不多沥干水分了。

余晖刚拿下来，放在砧板上准备大力剁肉时。

耳边传来了潘铁柱的声音。

另外，余晖还听到了他不停咽口水的声音。

“晖哥，你这个鸡皮金黄有光泽，肉质白嫩，看上去好好吃哦！”

“我等会儿能不能尝一下？”

余晖刚准备开口。

一旁的李胖子又打断了他。

“我我我！ 我也要尝尝！”

李胖子举着右手，看上去很着急的样子。

可能是怕吃不到这绝顶美味的白切鸡。

只见李胖子的手越伸越高。

本来他今天穿的短袖就有点儿小。

这一举手，那白白嫩嫩，圆鼓鼓的大肚子就露出来了。

余晖见状捂嘴偷笑起来。

叶忆秋和叶倩看见了。

有点不太好意思。

立马转过了头。

而同样是胖子的潘铁柱。

见到这一幕。

“噗呲”一下，忍不住大笑起来。

“哈哈！你看看你的大肚子咯，感觉像是怀孕七八个月的。”

“啊？”

李胖子愣了愣，这才发现自己露肚皮了。

他赶紧把手放下，手忙脚乱的整理起衣服。

余晖再次看向他时，发现这小子已经满脸通红了。

“胖子，你们先等着吧！”

余晖不紧不慢地说道：

“这位客人只要了一份白切鸡，大概三百克。等下肯定有剩下的，咱们一块吃。”

“好呀好呀！”

潘铁柱乐呵呵道：“真的好香啊，我有点忍不住了。”

看到潘铁柱那副饿狼扑食的样子。

李胖子突然感觉到了前所未有的危机感。

他撇了撇嘴，看着潘铁柱。

“柱子，等下你慢点吃，别噎着了。”

潘铁柱闻言眼前一亮，心里暖暖的。

他万万没想到。

这位大哥哥还主动关心自己了。

这段时间，大家都是同事层面的相处。

今天突然被同事关系，潘铁柱还有些小意外。

只是他不知道的是。

醉翁之意不在酒。

人家只是担心他吃的太快，自己没得吃。

（潘铁柱：知道真相的我，眼泪留下来。）

言归正传。

余晖调好姜葱茸后，就把鸡剁成了大小均匀的鸡块......