第130章 狮子头

“看起来这道菜你学的不错嘛，值得老周如此夸奖。”许安坤脸上带着笑意。

这道鱼香肉丝是许安坤教的，如今洪锦做出来，让自己老友赞叹，许安坤也很高兴，觉得有面子。

“周老过奖了。”洪锦谦虚道。

许安坤尝了一口，开口道：“确实可以，这么短的时间，能够达到这个水平，说明你是用功了的。”

洪锦腼腆的笑了笑，被夸奖的不好意思。

随后两人开始教学，他们的教学方式，并不是让洪锦具体学习多少道菜。

他们是想让洪锦学习会一道菜，就将这个类型的菜都给学明白。

日子就这样一天天过去，洪锦上午开店，下午打烊，学习菜品。

他的厨艺，以一种可怕的速度，迅猛提升。

洪锦虽然没有学到很多的菜，可是厨艺的整体水平，是在不停提升的。

两人不愧是大师，站在很高的角度去教导，将自己毕生总结的经验，毫无保留的传授给洪锦。

两人的经验和知识实在太多，哪怕洪锦已经如同干瘪的海绵一般，吸收着各种知识，可洪锦依旧没有学到两人本事的十分之一。

洪锦觉得自己学的很慢，殊不知他在许安坤和周道生两人眼里，已经如同妖孽一般。

他们所掌握的厨艺知识以及各种烹饪经验，是几十年的积累，洪锦才学习了多长时间？

两人从教导开始到现在，满打满算也才半个月。

半个月时间，洪锦学习到的知识和经验，已经是非常恐怖了。

教导洪锦这样的学生，两人都有种畅快的感觉，你说什么别人都能懂，一般两天就能将说的给掌握，变成自己的厨艺。

…………

苏盛裹着外套，头上带着帽子，生怕有人将他认出来。

来到公园里一处座椅坐下，座椅的另一边，还坐着一个人。

“你这个时候还敢约我出来？”苏盛压低声音道。

“怎么？不想见到我？”刘锡潜翘着腿，懒洋洋地坐在椅子上。

“我自然是不想见你，你现在恐怕没有任何人愿意和你扯上关系。”苏盛用低沉的声音道。

“呵，不过都是一些落井下石的人罢了。”刘锡潜满脸不屑。

“有话快说，若是让人发现我和你走在一起，我就完了。”苏盛说道。

他来见刘锡潜，连脸都不敢漏，实在是不敢，谁叫现在的刘锡潜，名声已经臭大街了呢。

当初那个主播黄朗提出极其恶毒的主意，若是被他操作成功，那么就会有无数人去模仿。

这是所有餐厅都无法忍受的。

因此，连带着刘锡潜都成为众多人发泄的对象。

可以说刘锡潜以及回味轩，在餐饮行业已经臭名昭着，如同过街老鼠一般。

这个时间点，谁敢和刘锡潜走太近？不怕被牵连？

苏盛怕，所以他来见刘锡潜，都是遮遮掩掩的。

“既然你这么怕，那为什么还要来？”刘锡潜问道。

苏盛陷入沉默。

过了会，他深吸口气道：“我为什么要来，你为什么叫我来，大家都心知肚明，没必要再说这些废话。”

刘锡潜看了眼苏盛道：“变聪明了啊。”

苏盛的拳头瞬间捏紧，语气冷淡道：“请你搞清楚，你现在若是想要报仇，只有我能够帮你。”

刘锡潜也陷入沉默，他没想到短短时间没见，苏盛居然变聪明了，没那么好忽悠。

“好，那我也不说废话，你想要让洪锦在餐饮行业混不下去吗？”刘锡潜眼神里透露出痛恨询问。

苏盛闻言，低声道：“你想怎么做？”

“你不需要知道，你只要听我指挥就行。”刘锡潜说。

苏盛闻言，心里有些生气道：“刘锡潜！请你搞清楚，现在是你在求我和你合作，不是我求你合作。你再摆出那副高高在上的样子，我转身就走，你一辈子也别想报仇。”

刘锡潜看着苏盛，目光幽幽，他现在确实报仇心切，确实是处于弱势一方，没办法轻易拿捏苏盛。

这件事他筹谋半个多月，不是他不想早些报仇，只不过前面半个月，回味轩受到了极大的冲击。

众多餐厅联合起来抵制自己，连进货都变得困难。

并且名声也臭了，失去了很多顾客。

回味轩从以前的伪高级餐厅，一落千丈，现在够上中等餐厅都够呛。

就这也是刘锡潜付出很大的代价和精力，才有这样的结果，不然的话估计回味轩现在已经不在了。

上次他有机会与苏盛合作，不过最终他并没有选择和苏盛合作，主要是他认为没必要。

可事实告诉他，单单靠他一个人是不行的。

他就想到了之前主动来寻求他合作的苏盛，试着联系了他。

苏盛一口答应见面，刘锡潜便明白他心里也还想着报复洪锦。

敌人的敌人就是朋友。

结果他以为很好拿捏的苏盛，现在居然反过来拿捏他。

“行，计划可以给你说。”刘锡潜说道。

苏盛挑了挑眉，看着刘锡潜。

………………

“我前天让你准备的食材，你准备好了吗？”周道生问道。

洪锦连忙点头道：“准备好了。”

周道生要他准备的食材，并非特别珍稀少见的食材。

“很好，今天我教你苏菜中经典菜肴，狮子头！”周道生说。

他和许安坤并非每天都同时过来，而是分开教学，一人来教两天，然后换人。

周道生是苏菜大师，他主要教洪锦的，也是苏菜的菜肴。

苏菜同为八大菜系之一，其菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

底蕴自不用说，八大菜系就没有一个是底蕴浅。所谓八大菜系，是将一个地区的菜系统合起来的称呼，上下五千年历史文化，又有哪个地区历史浅薄呢？

狮子头这道菜品，洪锦也是早有耳闻，可是说是经典中的经典。无论是影视剧还是纪录片，出现的次数都不少。

所谓狮子头，只是形似狮头的肉丸，并非真正的狮子头。

“狮子头传说起源于隋朝，隋炀帝到扬州观琼花后，对扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫命御厨以上述四景为题，制作四道佳肴，即松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花献肉。皇帝赞赏不已，赐宴群臣。从此，这些菜传遍大江南北。到了唐朝，郇国公府中名厨受“葵花献肉”的启示，将巨大的肉圆制成葵花状，造型别致，犹如雄狮之头。”

“当然，对于菜品的历史起源，你听听就行。狮子头并不指的一道菜，而是一类菜，其实华国的很多菜品都是如此，食材千变万化，烹饪方式不同，菜品的味道就不一样。”

“就比如说狮子头，可以红烧，做成红烧狮子头，可以清蒸，做成清蒸狮子头，可以清炖，做成清炖狮子头，也可以加入蟹黄，做成蟹黄狮子头。”

“狮子头可以让你发挥自己的想象，做成不一样的味道。”

“不过，不管是什么狮子头，万变不离其宗，狮子头的本质还是肉丸。哪怕加入不同的食材，主要的食材也还是肉丸。你只要学会做狮子头，至于你想做成什么样的，就全看你自己。”

周道生一口气给他介绍完狮子头这道菜，洪锦听的很认真，甚至拿着笔记在记。他读书的时候，都没有这么认真。

“了解了什么是狮子头，接下来我们就要开始制作。我先问问你，肉丸子你会做吗？”周道生问道。

洪锦点头道：“会做一点。”

“那你做一点给我看看。”周道生说。

洪锦应了声，拿起一块肉，双手各持一把刀，在案板上剁肉。

剁了一会儿，将肉剁成肉沫，洪锦加入鸡蛋清，搅和搅和，用手搓丸子。

等他做完之后，周道生才开口道：“你做的肉丸子，若是自家吃，倒是没什么问题，可若是拿出来待客，就还差得远。”

洪锦坦然道：“我没怎么学过做丸子，确实不太会做。”

“没学过……倒是情有可原，若是专门学过还做成这样，那我就得重新审视你了。”周道生说。

紧接着他又道：“我先做一遍给你看，一些关键处我会停下来讲，你若是遇到什么看不懂的，也可以及时问我。”

“好的。”

周道生开始制作，一边动手，一边给洪锦讲述着诀窍。

“制作狮子头，第一步就是选材，通常我喜欢选用五花肉，三肥七瘦最好。那么你可能要问，如果选不到三肥七瘦的五花肉怎么办？那就将肥肉切掉一些。”

周道生一边说着，手上将五花肉给处理好。

洪锦选的这块五花肉，并非是三肥七瘦，而是四肥六瘦的。

可经过周道生切过之后，就变成了三肥七瘦的五花肉。

“剁肉不要剁得太细，尽量剁的均匀一些。”

周道生也是手持双刀，不过他年纪大，身体素质赶不上洪锦，因此剁肉比较慢。

“肉剁好之后，接下来就是最重要的一步。放入一点盐，然后将肉朝着一个方向搅和，持续不断搅和二十到三十分钟，此时的肉粘性大，久煮不散。”

周道生一边做，一边和洪锦示意。

只不过周道生并没有搅和那么就，大概只是搅和了十分钟左右。

“来，你来接着搅和，也手都酸了。”周道生将盆子递给洪锦道。

洪锦接过来，继续搅和着，与周道生搅和的方向一致。

搅和肉是一个辛苦活，一开始觉得没什么，可是越到后面，手臂越是酸疼。

“是不是觉得很辛苦？”周道生问。

洪锦刚想摇头，可是突然想到，自己这做的只是一份的量，若是做十份？一百份呢？

光是搅和肉，手都得练成麒麟臂。

“若是开饭店，确实挺辛苦的。”洪锦说。

“是啊，其实很多好吃的菜，都是费时费工费食材，因此这些菜就逐渐失传，反而是用料少，烹饪简单的食材，广为流传，成为经典。”周道生有些感叹。