等到魏谦下午回院子里给工人师傅们做饭时，郭远和韩娟两人正在三楼的阳台一边布置火锅桌子一边卿卿我我有说有笑，魏涵和魏悦两姐妹则是挤在电脑屏幕前看着偶像剧，而孙正南则是苦逼地坐在院边的水龙头下独自杀着鱼...

几人在县城玩了大半天后买了一堆火锅食材回来，这会儿正堆在了厨房的案板上。

这两天菜馆后厨因为元宵节的陆续调休人手有点紧张，所以魏谦在做好了火锅汤底后也没留下跟他们一起喝两杯，而是直接踩着三轮车又朝着菜馆分店而去。

接下来的几天里，伴随着几个学生陆续开学，院子又一下子冷清了下来。

伴随着清流县城的街头巷尾到处都开始弥漫起熏白醋的气味，时间一晃就来到了三月初。

在工人师傅们的努力下，农家乐翻修的那两间房已经有了雏形轮廓，大概还需要半个月时间这两间新房子就差不多可以交工了。

这天一大早，去刘阿婆那边院子转了一圈回到自家院子的魏谦才刚走进厨房没多久，就听到了院门口苏成武和孔金水的交谈声。

两人在院门口也没聊多久，苏成武就提着满满一大袋塑料袋的碘盐走进了厨房。

苏成武这段时间也一直在到处跑，大概是碘盐的相关谣言来的比白醋慢几天，虽然白醋还是没进到便宜货，但食用碘盐倒是弄了不少，今天这趟也是专门给魏谦送点过来。

“我听老孔说你这边再过个差不多半个月就能完工了。”将塑料袋放在灶台上后，苏成武一边在厨房里参观一边随口问到，“开业的日子看好了吗？到时候我给你弄个大鞭炮来庆祝一下！”

“还没呢...鞭炮就不用了吧苏叔，我也没打算搞什么开业典礼的...”

“不搞开业典礼？那倒也是，以你现在的手艺和在咱们县城的知名度，搞不搞其实也确实没啥区别了...对了，我问你个事，你是打算在我那边干到月底还是等这边完工就直接回来单干？”

“这样吧苏叔，我在你那边干到这个月的十五号，强子的话估计也差不多，你提前跟新招的厨师打好招呼，让他们16号来接班...”

“那你大徒弟梁清呢，前几天我听珊珊的意思，好像你这个大徒弟也想跟着你干？”

“没，前两天我跟他聊了聊，他确实是想跟着我来这边，但是我也跟他说了，让他继续留在你那边当个镇场子的，以后厨艺上有啥问题让他随时来找我就行了...”

“行！你这么说我就放心了，要不然我那两个菜馆一下子少了三个大厨...”

苏成武本来还想在跟魏谦多聊会儿的，但在出去接了以后电话后就在院子里嚷嚷了一句匆匆走了。

随着院子的返修进度逐渐进入尾声，魏谦这几天也一直在琢磨着后面开业后的经营规划。

与其说是经营规划，其实更多的还是考虑菜品定价和员工工资这两个问题，至于营业时间、农家乐食品菜单和食材进货这些他倒是早就想好了。

早上11点开始营业，到晚上8点就不再接单了，10点前准时关门。

菜单这块魏谦也打算按照之前在一本书里看到的那样，不提供固定的菜单，每天的菜品根据买到的食材来定。

食材方面也已经早早跟李大有那边谈好了，这个老实的庄稼汉子去年被他救了一命，所以之前一听说魏谦后面打算开农家乐他就直接表态了，以后的蔬菜别的不说，肯定把他家蔬菜棚里最好的送到这边来，至于要打折的说法则是被魏谦当场拒绝了...

这些问题他其实根本没有多担心，毕竟在自己满级厨艺的加持下，不管自家农家乐当天提供什么菜品，味道这块肯定是能让99%的人都满意的。

但是菜品定价和员工工资这两个问题则是直接跟农家乐的营收利润挂钩，再加上所谓的员工目前也只暂时定下来了四个人。

其中包括他自己这个后厨的镇场厨师，外加李大强这个未来的主力厨师，四叔是主管前台接客和小卖部生意，周婶则是负责端菜上菜和院内卫生。

所谓的员工其实都是熟人，四叔之前也表过态，说他也不需要啥工资，毕竟现在在乡下也是天天在家务农，一年到头也存不了多少钱，在魏谦这边好歹每天吃饭的问题不用他自己操心了。

四叔虽然是这么说，但魏谦也不会真的不给他发工资，但要按什么标准来发魏谦却一直没定下来的。

周婶也差不多，工资肯定是要发的，但是每个月发多少却也是个难题。

所以魏谦最近也在考虑，反正都不是外人，实在不行的话到时候就按盈利百分比给这两个曾经照顾过他们两兄妹的长辈来发，这样的话自己这边农家乐挣得多了他们每个月到手的工资也不会少。

但这样发的坏处就是一旦农家乐这边生意遇到淡季啥的...

而就在魏谦还在考虑这些的时候，双手捧着一杯热茶的孔金水笑呵呵地走了进来。

然后这个带了多年工程队的工头当场就提了一个完美的解决方法。

既然魏谦诚心想让这两个长辈每个月能多那点，那么干脆就按底薪+盈利百分比的组合方式来发工资就好了，这样即使到了生意淡季他们每个月也能有固定的收入！

听完孔金水的经验之后，魏谦顿觉浑身轻松，原来他这个餐饮业新手考虑了这么久的事在孔金水这种生意场上的老油条面前完全就不是啥大事...

“开业的日子定了以后记得跟我说声啊，我到时候一定要来凑个热闹！”提起暖水瓶给自己的茶杯里倒满了热水后，孔金水这才继续捧着杯子笑呵呵地开口，“招牌这事你就别自己操心了啊，我有个外甥在城南那边是专门搞这个的，我昨天已经跟他交代了，现在已经开始给你做招牌了，到时候你开业的时候就当是我的贺礼了！”

“...那就多谢孔叔了啊，回头你来我这的第一顿饭算我请的！我昨天还说打算抽空赶紧去搞一个招牌呢...”

“小事情，谢啥啊，请客啥的就算了，回头你开业的时候给我留个三楼的包间就行！哦对了，有没有VIP的说法？有的话我先预定个VIP！”

“VIP？”

“你不会是不打算搞VIP吧？那倒也是，就你这么好的手艺，后面你这菜馆的生意肯定天天爆满，也不需要这些花里胡哨的东西来辅助营销...”

“...”

“不过我觉得吧，你这厨艺开农家乐说实话是真的有点浪费的，所以在菜品定价这块最好是走高消费路线，只要菜的味道好，哪怕是同样的食材做出来的同一道菜，你这边最好把价格提高点，这样对你只有好处！”

“嗯...我是打算定价稍微贵点的，反正搞餐饮吗，厨艺才是核心竞争力...”

“对，价格贵这点不光是因为你的厨艺好，也是为了让你在咱们县城的餐饮业里站的稳一点...”

“站得稳一点？”

“不懂了是吧？哈哈哈，你啊，厨艺再怎么好，人还是年轻了点...”

“...”

孔金水说了一大堆后又笑呵呵地走了，只留下魏谦一个人站在灶台边，细细回味着刚才的那番话。

之前魏谦确实打算是吧菜品的定价提高一点，但原因只是因为觉得自己的厨艺好而已，并没有考虑到其他的原因。

但孔金水刚才的一番话，尤其是那句“木秀于林风必摧之”，让他此刻突然就想到了陆游的那句诗。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

用孔金水的话来说，魏谦这边农家乐之所以把菜的价格定得高，一方面是因为厨艺好，另外更重要的一方面这也是在给清流县餐饮业的其他同行们表达一份诚意。

魏谦的厨艺顶好这事大家都是有目共睹的，但他开餐馆和做菜又是两回事。

开餐馆不光是会做菜这么简单。

尤其是他这样厨艺顶好的厨师想自己开餐馆。

清流县里大大小小的餐馆加起来可能也有几十家了，像苏老三川菜馆这种每天生意爆满的大馆子毕竟是少数，大部分都是每天勉强有个一半上座率的小馆子。

如果同样一盘土豆丝，魏谦这边农家乐如果连价格也跟其他同行没啥差别，那么对这些餐饮同行来说无疑是一种无形的打压。

同样是一盘8块钱的酸辣土豆丝，魏谦这边农家乐的色香味俱全，肯定就是成了大多数食客的第一选择。

清流县每年的春节寒暑假和旅游旺季这几个月的生意旺季还好，毕竟大部分菜馆都能分到点蛋糕，但是其他差不多半年的生意淡季里，餐饮业的蛋糕就那么大，有人分到的蛋糕多了就意味着有人吃不到蛋糕了...

魏谦带着一手绝好的厨艺入场，不管是主动还是被动，肯定都是要抢走某部分本该属于其他人的蛋糕。

这也意味着他不管是有心还是无意，都回在无形之中得罪了不少同行，长期下去说不定就会被某些同行使坏招！

这也是孔金水所谓的“木秀于林风必摧之”。

但魏谦这边如果主动提高价格，那么对于食客来说就需要做选择了，是选择味道好但是价格更贵的馆子，还是选择味道稍微差点但是价格也便宜的馆子？

之前魏谦虽然也在那些餐饮经营的相关书籍里看到了不少道理，但真要说最让他收益的，反而是刚才孔金水这个“餐饮业外行”的几句经验之谈。